REBELog -レブルとキャンプツーリング@naturum

調味料の話も済んだことだし、いよいよ料理編に突入してみましょうか。

日頃は全くと言っていいほど料理をしていないので、いきなり本格的に作れるはずがない。
そんなわけで、
・割と簡単に作れる
・限られた調味料で作る
・リーズナブルな値段で作る
ってのを目標に色々作ってみよう。

今回は「麻婆豆腐」
やっぱり冬場は適度に辛くってとろみのある料理が、体も暖まっていいのではないかと。

材料
・挽肉 100gもあれば十分
・豆腐 半丁
・即席味噌汁 1〜2パック
・中華だしの素 適量
・乾燥ニンニク 適量
・一味唐辛子 適量
・片栗粉 適量
・ゴマ油 小さじ2ぐらい
・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ
・水
・酒(無くても良い)

作り方
・鍋にオリーブオイル、乾燥ニンニク、一味唐辛子を入れて弱火で香りつけ。焦がさないようにニンニクがキツネ色になるくらいまで火を通す。

・挽肉を入れてよく炒める。この時点で塩コショウがあるといいかも。
十分に火が通ったら、即席味噌汁を入れてさらに炒める。味噌を焦がさないように。
あれば酒も入れてみましょう。

・中華だしを溶いた水1カップ程度入れる。同時に豆腐も入れる。
豆腐は賽の目に切っても、ぐちゃっと潰していれるのもお好きなように。
ここで隠し味に砂糖(スティックシュガー)を入れると味にまろやかさが出る。無くても問題なし。

・十分に煮たってきたら、水溶き片栗粉を入れる。

・とろみがついたら、ゴマ油を入れて出来上がり。好みによって乾燥ネギを散らしてもいいかも。


かなりアバウトな作り方だが、ニンニクの香りとゴマ油の香りが合わされば中華なムードは満点である。即席味噌汁を使うので、ワカメが入ってしまうのは愛嬌か。
ご飯との相性がいいので、米を炊いて蒸らしている間に手早く作ると熱々なマーボー丼が頂けるだろう。